こんにちは。ふぐのすけです。

まとまった文章、要点を得た質問内容恐れ入ります。
今は出先ですので、詳細は緑彩の、ゲームセンターから…を、お読み頂きたいと思います。

取り急ぎ…比重については、比重計は必須だと認識下さい。岩塩を入れたのは戻すことは出来ないので追加の投入はとめて下さい。

比重は変動を避けて欲しいと思います。今の状態で元気の様ですから比重計で確認して続けるか、汽水にして水合わせを。 汽水の時は水道水のカルキが残っている可能性がありますので中和剤が必要になります。
餌は初期水槽ですから少な目にして、２日程度絶食してもフグの為にも水槽の為にも問題ないと思います。
補足は時間が空きましたら致します。